Marsero, Mario
Dolci delizie subalpine. Piccola storia dell’arte dolciaria a Torino e in Piemonte
Torino, Edizioni Anteprima, 2004
Descrizione fisica:
Un volume in 8° (cm 14 x 21); brossura editoriale illustrata a colori, pagine 237. Esemplare in ottimo stato di conservazione.
Contenuto e rilievo storico-gastronomico:
Ricerca documentata e piacevolmente divulgativa di Mario Marsero, dedicata alla storia e alla cultura dell’arte dolciaria piemontese, dalle origini artigianali alle grandi industrie del Novecento.
L’autore ripercorre la nascita e l’evoluzione delle botteghe di confetteria, pasticceria e cioccolateria torinesi, illustrando le radici sociali e produttive di un’eccellenza gastronomica che ha saputo coniugare abilità artigianale, innovazione e gusto estetico.
Vengono esaminate le tecniche tradizionali di lavorazione dello zucchero, del cacao e delle paste dolci, le origini delle specialità locali — come il gianduiotto, il bicerin, i cri-cri e le paste di meliga — e la trasformazione delle botteghe in marchi divenuti celebri in tutto il mondo, da Caffarel a Peyrano, da Venchi a Baratti & Milano.
L’opera include inoltre ricette d’autore e testimonianze d’archivio, arricchite da aneddoti curiosi, riferimenti iconografici e brevi cenni sulle fiere e tradizioni popolari legate alla pasticceria piemontese.
Rilevanza:
Un volume di riferimento per chi desidera approfondire la storia del gusto e dell’artigianato gastronomico piemontese, in un felice equilibrio tra saggio storico, racconto di costume e manuale di memoria dolciaria.
Rarità e valore collezionismo:
Non comune in commercio, apprezzato dagli studiosi di storia alimentare e dai collezionisti di editoria enogastronomica regionale.
